Katmer Nasıl Yapılır?

Katmer Nasıl Yapılır?

Özellikle Gaziantep mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan katmer, kahvaltılarda veya özel davetlerde sunulan nefis bir hamur işi çeşididir. İnce ve kat kat açılan hamurun içerisine yağ ve peynir konularak pişirilen bu lezzet, hem göze hem de damağa hitap eder. Katmer yapmak biraz uğraştırıcı olabilir ancak sonucunda ortaya çıkan lezzet kesinlikle emeğe değer.

Katmer İçin Gerekli Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 300 gram lor peyniri

Katmerin Hazırlanışı

1. Hamurun malzemelerini karıştırmak için bir yoğurma kabı alın. Un, su, sıvı yağ ve tuzu ekleyin ve yoğurma işlemine başlayın. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.

2. Yoğurduğunuz hamuru iki eşit parçaya ayırın ve her birini bezeler haline getirin. Bezelerin üzerini nemli bir bezle örtüp 15-20 dakika dinlendirin.

3. Dinlenen bezeleri tezgahın üzerinde hafifçe unlayarak açın. İlk açtığınız bezeyi yağlayın ve üzerine diğer bezeyi yerleştirin. Bu aşamada bezeleri birbirine yapıştırmamaya özen gösterin.

4. Açtığınız hamuru yavaşça rulo şeklinde sarın ve üzerine bastırarak hafifçe inceltin. Ardından bir uçtan başlayarak spiral şeklinde sıkıca kıvırın. Bu şekilde kat kat açılacak olan katmerinizi hazırlamış olacaksınız.

5. Hazırladığınız katmeri tekrar unlayarak açın ve ortasına iç malzemeyi yerleştirin. İç malzeme olarak lor peyniri kullanabilirsiniz. Peyniri hamurun ortasına yerleştirin ve kenarlarına doğru katlayarak kapatın.

6. Teflon bir tavayı ısıtın ve içerisine katmerinizi yerleştirin. Her iki tarafını da kızarana kadar pişirin. Dikkatlice çevirerek her iki tarafının da eşit şekilde kızarmasını sağlayın.

Katmerin Sunumu

Pişirdiğiniz katmerleri sıcak olarak servis edebilirsiniz. Katmerin üzerine dilerseniz çörek otu veya susam serpebilirsiniz. Aynı zamanda sıcakken içine eriyen kahvaltılık peynir veya tereyağı da ekleyebilirsiniz. Katmerleri çay veya kahve ile birlikte tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!

Artık katmer yapmanın püf noktalarını öğrendiniz. Bu lezzeti evinizde deneyerek sevdiklerinizi mutlu edebilir ve özel anlarınıza eşlik edecek bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Unutmayın, katmer yapmak biraz pratik gerektirebilir ancak deneyimledikçe daha ustalaşacak ve mutfaktaki şefliğinizi konuşturabileceksiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Katmer yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

Malzemeler: 500 gram un, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı su, 1 yemek kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı sıvı yağ.

Hamur için un ve tuzu derin bir kabın içerisine alın. Ortasına süt, su ve sıvı yağı ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.

Yoğurduğunuz hamuru 8 eşit parçaya bölün. Küçük bezelere aldığınız parçaları unlu bir zeminde merdane yardımıyla açın. Açtığınız hamurların üzerine sıvı yağ sürün ve düzgünce yayın.

Bir tava ya da sac yardımıyla katmerleri pişirebilirsiniz. Kısık ateşte tavanın her yanını eşit şekilde kızdırın. Kızdırdığınız tavaya açtığınız hamuru yerleştirin. Hamurun üzerine tekrar sıvı yağ sürün ve altı kızarana kadar pişirin. Sonrasında katmeri çevirip diğer tarafını da kızarana kadar pişirin.

Katmer, genellikle kahvaltı sofralarında tercih edilir. İçine peynir, sucuk, patates ya da ıspanak gibi çeşitli malzemeler ekleyerek lezzetlendirebilirsiniz. Ayrıca sade olarak da servis yapabilirsiniz.